Kuminas (maltas)

Kumino aromatas šildantis, intensyvus, stiprus, šiek tiek karstelėjęs.

Azijos šalyse kuminas laikomas prieskonių karaliumi, visame pasaulyje bene populiariausias prieskoninis augalas. Europoje netgi atsirado su šiuo prieskoniu susijusi vestuvių tradicija - jaunieji turėjo per visą ceremoniją su savimi turėti kumino sėklyčių. Manoma, kad tik tuomet jų šeimos gyvenimas bus ilgas ir laimingas.

Kumino sėklos buvo labai pagerbtos kaip kulinarinis prieskonis tiek senovės graikų, tiek romėnų ir vidurio Azijos virtuvėse. Jo populiarumą iš dalies lėmė tai, kad dėl pipirų skonio jis tapo gyvybingu juodųjų pipirų pakaitalu, kurie buvo labai brangūs ir sunkiai prieinami.

Kuminas savo išvaizda labai panašus į mūsų kmyną, todėl daug kas painioja. Tačiau nors išvaizda ir yra panaši, bet skonis, aromatas, savybės skiriasi. Jau seniai pastebėta , kad kuminas skatina apetitą, gerina virškinimą, todėl dedami į riebius mėsos patiekalus ( pavyzdžiui : į kiauliną, ėriuką, žvėrieną, taip pat į ankštinius , sunkiai virškinamus patiekalus ). Jis  įgavo kepimui skirto prieskonio įvaizdį - daugybė kepinių rūšių kepami su juo. Pavyzdžiui : Rygos ar Minsko duona, garsiosios angliškos bandelės ir Kanados riestainiai. 

Taigi kuminas dedamas į įvairius patiekalus tik jo reikia dėti nedaug, jog neužgoštų skonio.  Jeigu jums patinka kuminas dedame jį visur nemaltą, jeigu nelabai mėgstate ir norite prie jo priprasti geriau naudoti maltą. Kuminą dėkite gaminant plovą, sūrius, puikiai dera su troškintomis ( virtomis )  daržovėmis , tokiomis kaip bulvės, morkos, kopūstai, burokėliai, visos ankštinės daržovės; duonos gaminiai. 

SAVYBĖS:

-  Kumine yra kalcio, magnio, fosforo, vario, mangano, vitamino  B1 ir daug kitų mikroelementų bei vitaminų.

- Lengvina menstruacijų skausmus.

- Kuminas yra imuninės sistemos stiprintojas.

- Palengvina virškinimą, todėl rekomenduojamas, norint sumažinti svorį.

- Gydo diarėją, hemorojų, inkstų susirgimus.

- Kuminas veikia raminančiai, stiprina širdį ir nervų sistemą.

Kilmės šalis – Gruzija